2010年12月10日 星期五

1210 【慢性病患 少吃市售咖哩塊 】



1210慢性病患 少吃市售咖哩塊

慢性病患者想吃咖哩料理,最好少用市售咖哩塊。

台安醫院營養師李祥瑞提醒,一般市售咖哩塊往往脂肪比例較高,鹽份也較多,不利慢性病患控制情。

像外面賣的咖哩飯還含有馬鈴薯,對糖尿病患來說,很容易攝取過多澱粉,建議最好使用沒有調味過的鬱金香粉、咖哩粉自製咖哩料理,不但能保有咖哩風味,還能兼顧健康需求。

到了冬天,慢性病患者在使用調味料時,該注意哪些地方?


李祥瑞營養師舉例,像火鍋沾醬,最好使用新鮮食材,如新鮮辣椒、蒜、洋蔥、青蔥等,少用辣椒醬、沙茶醬等,這些加工醬料的脂肪、鹽份含量較多,大蒜、洋蔥、青蔥等則含有天然硫化物,有助增強免疫力,減少胃癌、大腸癌風險,且青蔥還含有植物纖維,可幫助減少便秘。

新聞來源:
台灣新生報


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