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2011年1月25日 星期二

125[冬天常見的幾個壞習慣](二)

125冬天常見的幾個壞習慣(二)

壞習慣4:吃太燙的東西


當桌上一鍋熱滾滾火鍋不停滾動,似乎就讓人感到寒意全消,因此台灣人冬天總是愛吃火鍋,還要喝熱滾滾的紅糖薑汁地瓜湯取暖。

不過,高雄榮總家庭醫學部主治醫師薛光傑提醒,蛋白質變性的溫度是 50℃~ 55℃ ,人體就含有蛋白質,吃太熱當心大傷害。

薛光傑說明,湯水滾沸時是 100℃ ,若湯含油沸點更高,就可知吃了熱滾滾的火鍋湯有多傷!

首先是燙傷,但因口腔黏膜耐受力比皮膚好,而且黏膜代謝速度快,燙著了趕快喝冰水可能就不覺得痛,也很快就好了,但常看到抱怨喉痛的患者,舌頭及口腔黏膜都已纖維化,就是因為吃太燙的食物造成的,久而久之可能引起癌前病變的口腔白斑

冬天常吃的湯圓和湯包也是有致命吸引力的美食!

薛光傑說,包餡的食物內外溫度差很大,有時外皮微溫覺得可以吃進嘴裡,但一咬開內餡卻很燙人,有人會直接在嘴裡吹涼,有些人則是乾脆快速吞下,對食道又是一個大傷害!

解決對策:多拿個碗冷卻

湯圓湯包剪開薛光傑說,吃熱燙的食物是一種習慣,也可能是口腔黏膜細胞和末梢神經纖維化影響,會愈吃愈不覺得燙,需要吃更燙的食物才過癮,但口腔黏膜、牙周牙齦及食道都可能受傷。

薛光傑建議,吃熱食時最好多拿一個小碗,把想吃的東西先撈出來冷卻一下,人體自然體溫平均 37℃ ,所以只要覺得食物燙口就可能超過50、 60℃ ,因此滾燙食物最好等到溫度降至微溫時再吃。

至於湯圓和湯包最好先剪開或小心咬開一個洞,讓內餡及湯汁稍稍冷卻後再食用。

壞習慣5:冬季進補補過頭


「今天吃薑母鴨,明天去吃羊肉爐,後天來個燒酒雞,中午吃碗當歸鴨麵線也不錯!」

台灣人一到冬天,三天兩頭都在吃補,長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示,每到冬天就會有許多因為失眠、口瘡或是便秘等各種上火症的患者求診,就是補過頭所致。

楊賢鴻表示,很多有手腳冰冷的人到了冬天都會認為應該要吃點補品來養生,但部分上了年紀的女性族群多屬陰虛體質而非虛寒體質,陰虛體質者雖然體虛,但體質卻偏熱,偏偏薑母鴨、羊肉爐等,都屬於極熱補的食補,輕則易口乾舌燥,重則引起失眠、青春痘、口破或口瘡久病不癒,或是牙齦腫脹、便秘等各種上火氣的症狀。


解決對策:一個月最多吃一次 .水加多一點!!

楊賢鴻提醒,薑母鴨或是羊肉爐、當歸鴨等這些食補,一般人一個月最多吃一次,虛寒體質者最多也不宜超過兩次。

而40歲以下的女性偶爾可以吃些食補,但若年過40即將更年期,或已經更年期的女性體質多屬陰虛,很容易上火,最好不要吃!

如果想吃的話,楊賢鴻建議,藥材濃度減少,水或高湯多加一些,以降低藥性濃度,鍋裡多加些涼性蔬菜如白菜、金針菇及白蘿蔔、木耳,沖淡藥效。

不過,最好還是選擇涼補,如麥冬、玉竹、菊花、西洋參鬚及白木耳等藥材,或是以蓮子、山藥、芡實、茯苓組成的四神湯

楊賢鴻說,吃補藥要看個人體質,覺得手冷腳冷血循不好,但是平常也容易上火的人,最好選擇以補氣為主的食補,例如以參鬚取代人參的參鬚雞湯,而不是吃補血養血的大補藥膳。

壞習慣6:餓得快 !
寒夜吃熱宵夜

榮新診所副院長何一成表示,冬天人體為了禦寒,會耗費較高的熱能,理應過了冬天會變瘦,可是現在卻總是發現,過一個冬天,大家都變胖了。

這是因天氣冷會讓人多消耗熱量,也因此晚餐後2小時,就容易覺得餓,但大家通常都會撐一下,等到睡前再來吃宵夜,加上馬上入睡沒運動,體內血糖一下迅速上升一下降低,半夜易醒干擾睡眠,且很多糖尿病患血糖控制不好,使得栓塞性中風或心臟病的風險劇增。

此外,很多人冬天晚上愛熱食,吃完馬上就睡,胃酸逆流嗆到胸、喉而引起疼痛。

解決對策:晚餐要吃澱粉. 比較不會餓為!保持身材!

很多人習慣晚餐少吃澱粉,只吃一點青菜加少量的肉,何一成提醒,這樣的飲食在冬天夜晚很快就會餓,建議一定要吃澱粉!

但以糙米及全麥等全穀類為主,避免甜食及含糖飲料,可維持飯後血糖穩定,並維持較長的時間不餓,較不會想吃宵夜。

刷牙也有助抵抗宵夜誘惑!

吃完晚餐與水果後就刷牙,很多人不想再刷一次就會戒掉宵夜習慣。

何一成說,在認知方面,有些人晚餐吃得早,擔心半夜會餓壞而吃宵夜,但其實只要撐過飯後3小時不吃,飢餓感就消失了,可以一覺到天亮也不會餓。

如果還是很想吃宵夜,最好在睡前3小時就把宵夜吃完,例如6點吃晚餐,12點要睡覺的人,可把晚餐30%的熱量預留到8點半再吃,如此睡覺前熱量已消化完。

祝福您... 身體健康... 平安喜樂... 幸福滿滿...
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