【 十種增強記憶力食物】之六【雞蛋】

6. 雞蛋

蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力

的神經傳導物質）的主要原料。

此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、

葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，尤其是

葉酸和維生素B12。

陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使

記憶力減退，甚至可能增加罹患失智症的機率。

至於可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？

《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1 顆雞蛋，

並不用擔心會造成高血脂的問題。

而最近美國 Kansas State University 的動物實驗

也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，

所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，

不必擔心會危害心臟。

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