2010年6月20日 星期日

【白米吃太多】【 罹患糖尿病風險增加】




白米吃太多 罹患糖尿病風險增加
【中國時報 楊明暐/綜合報導】2010.06.16
  

美國的專家表示,食用白米會增加罹患第二型(成人型)糖尿病的風險,若改吃糙米和全穀類食物(如全麥麵包),可以將此風險降低三分之一以上。   

哈佛大學公共衛生學院和布里翰婦女醫院(Brigham Women's Hospital)的研究人員在《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊發表研究報告,他們對約兩萬名成年人長達廿二年的問卷紀錄進行分析,發現食用精製白米越多的人,罹患第二型糖尿病的風險越高。   

研究發現,在把年齡和其他風險列入考量的情況下,每周食用每份一百五十公克白米飯達五次以上者,罹患第二型糖尿病的風險要比每月吃不到一份者高出一七%。儘管吃這麼多白米飯的人只占研究總數的二%,但這項發現仍極具意義。  

 相較之下,吃糙米反而可降低罹病風險。研究指出,每周吃糙米兩份以上者,罹患第二型糖尿病的風險比每月吃不到一份者低一一%。   研究人員根據上述結果,估計食用白米飯的人若將其中三分之一改為糙米,可降低罹患第二型糖尿病的風險達一六%,若把白米飯全部改為糙米、義大利麵、全麥麵包和燕麥片等全穀類食物,風險則可降低三分之一以上。

  研究團隊認為,吃白米飯較易罹患第二型糖尿病,主要是因食用白米飯會造成血糖急劇升高,食用糙米和其他全穀類食物之所以比較健康,係因這些食物釋出葡萄糖的速度較慢。   

參與這項研究的孫琦博士(Dr. Qi Sun,音)解釋說,關鍵在於成分,糙米等全穀類食物纖維的成分很高,釋出能量的速度緩慢,白米在輾製過程中,米糠全被移除,且失去部分胚芽,導致其升糖指數變高。   

英國糖尿病學會的維多利亞.金恩博士則建議,要避免罹患第二型糖尿病,最好多運動,少吃油脂、糖、鹽,多吃蔬菜和水果。

中時健康:
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=10700

【資深健美娃娘】部落格 MAGGIE摘錄 2010.6.21//9:55"



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